...
(?<!\b(?:Россия|Russia))\b(?!(?:Россия|Russia)\b) - запретит все страны, кроме России;
(?<!\b(?:Гвардейская|Енот|Gvardeyskaya|Enot))\b(?!(?:Гвардейская|Енот|Gvardeyskaya|Enot)\b) - запретит все гостиницы, кроме "Гвардейская" и "Енот", написанные на латинице и на кириллице.
Эти правила срабатывают в сочетании с выражением “.+” в строках “Город” и “Гостиница”, например:
...